| Grape Harvest |
Buena evolución del ciclo, desarrollado en fechas normales con respecto a los últimos años. Climatología favorable para la correcta evolución del ciclo vegetativo y ausencia de plagas o enfermedades de importancia han dado un excelente estado sanitario. Lluvias moderadas en la segunda semana de septiembre, y tiempo seco y soleado en adelante, han facilitado una vendimia lenta, sana y bien madura. |
| Elaboration Process |
Después de despalillar y estrujar la uva, se encuba a baja temperatura y se realiza una maceración con hollejos durante 24 horas para obtener los compuestos aromáticos del hollejo. Luego el mosto se separa por gravedad y es decantado, quedando preparado para fermentar a 12⁰C hasta alcanzar el grado alcohólico adecuado, momento en el que se corta la fermentación mediante aplicación de frío. Así, el vino queda con baja graduación y elevado azúcar residual. |
| Service Temperature |
Preferably at 10ºC - 12ºC |
| Tasting |
VISTA: Cuerpo amarillo pajizo, brillante, con tonos grisáceos en el ribete.
NARIZ: Intensa y esencialmente floral, con predominio de aromas terpénicos - varietales- entre los que encontramos rosa, hierbas aromáticas y tila, además de cáscara de limón y manzana golden.
BOCA: Conjuga con equilibrio acidez y dulzura. Se perciben con buena intensidad las hierbas aromáticas y el carácter floral por vía retronasal.
Sensación sápida intensa de sugus de limón. Delicioso. |
